AUSTERN GUIDE

LA PERLE NOIRE

EINE BESONDERS FLEISCHIGE UND KNUSPRIGE AUSTER, DIE AUS UTAH BEACH IN DER NORMANDIE STAMMT. UM IHREN GESCHMACK ZU PERFEKTIONIEREN UND OHNE DIE TYPISCHEN EIGENSCHAFTEN IHRES FLEISCHES ZU VERÄNDERN, WIRD SIE 3 MONATE LANG IM FLUSS VON BÈLON VERFEINERT. "LA PERLE NOIRE" AUS DER BRETAGNE IST SÜSS UND CREMIG, MIT EINEM HAUCH VON JOD UND HASELNUSS.

TSARSKAYA

DIE TSARSKAYA IST EINE HOMMAGE AN DIE RUSSISCHEN ZAREN, WELCHE DIE ERSTEN IMPORTEURE BRETONISCHER AUSTERN WAREN. SIE WERDEN IN DER CANCALE-BUCHT IM NORDEN FRANKREICHS, IN DER NÄHE DES MONT SAINT MICHEL, GEZÜCHTET. DIE ZARENSKAJA-AUSTERN SCHMECKEN NACH SÜSSEN MANDELN, SIND KNUSPRIG UND ZART IN DER TEXTUR UND HABEN EINEN KRÄFTIGEN GESCHMACK MIT EINEM HAUCH VON SÄURE IM ABGANG, ÄHNLICH WIE GRAND CRU-WEINE. EIN WAHRER GENUSS FÜR ALLE AUSTERNLIEBHABER!

 EMERALD ROCK   

DAS KALTE, KLARE WASSER IRLANDS VERLEIHT DER SMARAGDGRÜNEN STEINAUSTER IHREN UNVERGLEICHLICH FEINEN GESCHMACK. DAS FESTE MUSCHELFLEISCH DER AUSTER IST BESONDERS AROMATISCH MIT EINEM FEINEN, NICHT ZU AUFDRINGLICHEN MEERESAROMA. SIE GEHÖRT ZU DEN EUROPÄISCHEN AUSTERN, DIE ZWAR ZUR SELBEN ART GEHÖREN, SICH ABER GESCHMACKLICH UNTERSCHEIDEN - JE NACH MINERALSTOFFGEHALT UND NAHRUNGSANGEBOT IM WASSER ENTWICKELN DIE EUROPÄISCHEN AUSTERN UNTERSCHIEDLICHE GESCHMACKSRICHTUNGEN. DER KLARE NORDWESTEN IRLANDS VERSORGT DIE AUSTERN MIT BESONDERS VIELEN NÄHRSTOFFEN. DIES VERLEIHT IHR NICHT NUR EINEN BESONDERS WÜRZIGEN GESCHMACK, SONDERN AUCH DEN CHARAKTERISTISCHEN SCHIMMERNDEN RAND DER SCHALE.